Karabük’ün Safranbolu ilçesinde her yıl ağustos ayında ekimi yapılan safranın hasadı sürüyor. 44 çiftçi tarafından 100 dekar alanda yetiştirilen bu değerli bitki, boya, yemek, kozmetik ve ilaç sektörlerinde önemli bir yer tutuyor. Özellikle 80 bin çiçekten yalnızca yarım kilogram safran elde edilebiliyor, bu da safranın neden bu kadar değerli olduğunu açıklıyor.
Safran, Ekim ve Kasım aylarında mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açarak toplanmaya hazır hale geliyor. Safran üreticisi İsmail Yılmaz, havaların serin seyretmesi nedeniyle çiçeklenmenin bu yıl erken başladığını belirtiyor. Yılmaz, “27 dönümde safran üretiyorum ve bu yıl 20 kilogramın üzerinde bir hasat bekliyorum” diyor.
Geçen yıl kilogram fiyatı 320 bin liraya kadar çıkan safranın bu yılki fiyatının 400-450 lira olması öngörülüyor. Bu artış, safranın değerinin sürekli yükseldiğini gösteriyor. Yılmaz, “2023’te 320 bin liradan sattık, 2024’te bu rakam daha da yükselecek,” ifadelerini kullanıyor.
Safran tarlalarının Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alması, Safranbolu’nun turizminde de önemli bir etki yaratıyor. Yılmaz, “Safran tarlaları, Safranbolu turizminin yeni destinasyonu haline geldi,” diyerek bu alana olan ilginin arttığını belirtiyor. “Safrana meraklı insanlar çok. Safranbolu zaten turizmiyle yeterli misafiri çekiyor. Safran tarlalarını görmek isteyenler dolayısıyla bu misafir sayısı daha da artıyor,” diye ekliyor.
Safranbolu, safranı görmeye gelen misafirlere ev sahipliği yapıyor. Ziyaretçiler burada birkaç gün kalarak safran çiçeklerini toplama ve fotoğraf çekme fırsatı buluyor. Yılmaz, “Kokusu çok güzel olan safran, bunun için bile gelen ve burada kalan insanlar var,” diyor.
Safran, sadece bir baharat değil, aynı zamanda Safranbolu’nun kültürel ve ekonomik zenginliğini artıran bir değer. Safran hasadı, bölgeye gelen ziyaretçiler için de unutulmaz anılar biriktirmelerine olanak tanıyor. Safranbolu’da safran hasadının getirdiği bu değerli süreci kaçırmamak için, her yıl Ağustos ayında bu eşsiz bitkinin peşinden gelmek gerekiyor.
